2020年の投稿一覧

 
  • コーヒーを挽く

    コラソンではお客様が豆をお買い上げになるとき状態をお聞きしている。
    状態とは豆のままでのお渡しか、粉にしてお渡しするかという意味である。

    この時よく「擦っといてください」と言われる。
    通常は粉にすることを『挽く』と言ってるので何となく違和感がある。
    でもこれはまだマシで「煎っといてください」と言われることもままある、、。
    (もちろん煎っていますよ、、)と心の中で呟きなが

    最終更新日:2020/12/26(土)19:26
  • 手にしない本との出会い

    「銃・病原菌・鉄」

    このタイトルは目にしたことがあったと思う。
    おそらくネットで「あなたにオススメの本」という感じで。

    しかし、全く興味は湧かなかった。
    それがオンラインモーニングコーヒークラブで話題の中に
    出て読んでみることに。

    これがまたメチャクチャ面白い!

    自分で書店をウロついても絶対出会わなかったであろう本

    最終更新日:2020/11/23(月)18:23
  • 人に恵まれている

    何度か起こし頂いているお客様からここでバイトしたいと
    お申し出がありました。
    特に募集をしていたわけではないので少し待って頂くことに。

    この話をスタッフ(他に掛け持ちでバイトしてる)にしたら
    「すごいですね!〇〇じゃ募集してもなかなか来ないし、来てもすぐ辞める人
    が多いですよ」と。
    中には面接にすら来ない人もいるらしい、、。

    今、コラソン

    最終更新日:2020/11/20(金)18:49
  • 染めの手拭い

    確か土曜日だったと思います。

    そこそこ忙しかったのもあって特にお客さんとの会話もなく
    仕事をしていたところ、見覚えのないお客さんから声を掛けられました。

    「こちらのお店をモチーフに手拭いを作ってもいいですか?」

    手の空いたところでお話を聞いてみると染色の職人さんとのこと。
    話している感じもすごく良かったので「どうぞ」と言って、どんな作品かも

    最終更新日:2020/11/09(月)20:40
  • シュトレン予約受付開始!

    今年もいよいよ始まりました。

    昨年は11月中に12月の販売分も予約で埋まり、
    ほとんど店頭には並びませんでした。

    今年はより多く仕込んでいますが、早めにご予約を頂いた方を
    優先させて頂きたいと思います。

    ぜひ皆さん、お早めにご注文ください。

    最終更新日:2020/11/04(水)11:42
  • 連休最終日

    言うまでもなく、サービス業にとってお休みの日は
    掻き入れどきです。

    しかしいつも連休の最終日は盛り上がりがイマイチ、、、。
    平日以上、週末未満というところ。

    こっちは「よおし、やるぞ!」感を出してるんですが
    肩透かしな感じ。遠慮なくどんどん来てくださいね!

    最終更新日:2020/11/03(火)19:22
  • コーヒーとマスク

    先日、カウンターで洗い物をしていたらお客様の会話が
    耳に飛び込んできました。

    「マスクしてコーヒー飲んだら美味しいんだよ」

    そんな事したらビチャビチャになっちゃう!
    っと思いきや当然そんな訳はなく、口に含んでからマスクを着用するらしい・・。
    すると鼻から抜ける風味が感じやすいみたい。

    ふーん、なるほど・・。
    しかし、今までマス

    最終更新日:2020/11/02(月)13:40
  • テナント立地の考え方

    スタッフとカフェ開業希望者向けです。ご興味のある方はどなたでもどうぞ!
    最終更新日:2020/09/02(水)11:45
  • インディア焙煎変化

    スタッフとカフェ開業希望者向けです。ご興味のある方はどなたでもどうぞ!
    最終更新日:2020/09/02(水)11:46
  • 9月の営業日のお知らせ

    9月のお休みは
    毎週日曜日と第三月曜日の21日です。

    *21日は祝日ですが、お休みしますのでお気をつけください。

    最終更新日:2020/09/01(水)14:05
  • マフィンの紹介

    本日『ハチミツレモンのマフィン』『クランベリーとホワイトチョコのマフィン』焼き上がっております。

    最終更新日:2020/08/24(金)11:32
  • ペーパードリップをオススメする理由

    スタッフとカフェ開業希望者向けです。ご興味のある方はどなたでもどうぞ!
    最終更新日:2020/08/24(月)10:20
  • ご不便をおかけします

    こんな状態ですが、豆の販売は再開しております。

    最終更新日:2020/08/19(日)11:00
  • 8月の営業日のお知らせ

    8月の予定が少し変更になりました。

    何も書き込まれていない日はカフェ営業日です。

    最終更新日:2020/07/28(火)14:07
  • 『ピスタチオのシュークリーム』

    毎日お昼頃からお召し上がりいただけます。

    最終更新日:2020/07/07(火)10:54
  • 『黒糖クッキー』

    なかなか写真におさめられなかったのですが、先月からちょいちょい焼いてます。

    最終更新日:2020/07/03(金)13:51
  • 新色登場!

    新色『コーヒー豆缶』販売開始です!

    最終更新日:2020/07/02(木)10:08
  • 【お知らせ】

    ①7月のお休みはいつも通りの毎週日曜日と第三月曜日の20日です。

    ②営業時間は10時から17時と短縮営業のままです。御注意ください。
    *豆の販売については18時頃まで対応可能です。ご来店前にお電話いただければと思います。

    ③今月よりレジ袋を有料化致します。ご理解ご協力よろしくお願い致します。

    最終更新日:2020/06/30(火)08:42
  • オーナーは「場」を作れる人間になれ!

    9坪9席悪立地。大きいお店作りではなく、強いお店作り。コンサルの人では語れないお店作りです。
    主にスタッフやカフェ開業を考えている方向けに作っています。
    具体的な事例を挙げて説明したり、考え方を現場の目線でお話しします。
    最終更新日:2020/06/17
  • 満席時の対処法

    9坪9席悪立地。大きいお店作りではなく、強いお店作り。コンサルの人では語れないお店作りです。
    主にスタッフやカフェ開業を考えている方向けに作っています。
    具体的な事例を挙げて説明したり、考え方を現場の目線でお話しします。
    最終更新日:2020/06/05
  • 6月1日より喫茶再開のお知らせ

    本日(2020年6月1日)より喫茶再開です。

    カウンターのみ6席で、
    しばらくは10:00~17:00の短縮営業です。
    よろしくお願い致します。

    6月のお休みはいつも通り
    毎週日曜日と第三月曜日の15日です。

    最終更新日:2020/06/01(月)08:55
  • コーヒーの価格の決め方

    9坪9席悪立地。大きいお店作りではなく、強いお店作り。コンサルの人では語れないお店作りです。
    主にスタッフやカフェ開業を考えている方向けに作っています。
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    最終更新日:2020/05/27
  • コーヒーカップの選び方

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    最終更新日:2020/05/19
  • カフェでコートを預かる必要あるの?

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    最終更新日:2020/05/09
  • 何千万の売上を損するかもしれない話

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    最終更新日:2020/05/05
  • 視点を間違えていませんか?

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    最終更新日:2020/04/28
  • なぜ?マスターの淹れたコーヒーは一番美味しいのか!?

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    最終更新日:2020/04/24
  • 場の空気は読めない方がいい?

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    最終更新日:2020/04/21
  • こういう人は伸びていく!

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    最終更新日:2020/04/17
  • 話し方から汲み取る情報量

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    最終更新日:2020/04/14
  • ちょっとした気づかい出来る人は極少数

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    最終更新日:2020/04/10
  • みんなが気づいていない洗い場の重要度

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    最終更新日:2020/03/30
  • 売上のない開店当初をどう切り抜けたか

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    最終更新日:2020/03/27
  • 「作業」から「仕事」への3ステップ

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    最終更新日:2020/03/23
  • なかなか意識できない表の掃き掃除

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    最終更新日:2020/03/16
  • こだわりのコーヒー屋になるな!

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    最終更新日:2020/03/13
 
 

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マスター 川口

店主は「珈琲屋バッハ」にて10年修業後に独立。 “良質なコーヒーを丁寧なサービスで”を心がけ、「こだわりの珈琲屋」ではなく「真っ当な仕事をする珈琲屋」を志しています。動画もぜひ!